古人过年餐桌上较少出现的肉 蚂蚁庄园我国古人

你是否知道，在古人过年的餐桌上，哪一种肉类是最难见到的呢？我国古代的普通百姓在一年中往往只能吃到五谷杂粮，只有在过年时才能品尝到一些珍稀的肉食。今天我们就来揭晓这个秘密。

在中国古代，人们很早就开始驯养各种动物以获得肉食，如马、牛、羊、猪、狗和鸡等。在普通百姓的餐桌上，牛肉却是最难见到的。这是因为，牛在古代中国农耕时代是极其重要的生产资料，历代都严格禁止私自杀牛，违反者将面临重刑。对于普通百姓来说，牛肉是一种难得的享受。

那么，在过年时，人们又吃些什么呢？作为粟和水稻的原产国，我国的先民以五谷（稻、黍、稷、麦、菽）为主食，同时也会尝试各种特色粮食。随着时代的变迁，一些传统粮食逐渐消失，新的品种不断涌现。

在汉唐时期，有一种叫做“菰”的水生植物十分受欢迎。它在秋天开黄花，结黑色籽，碾制后脱壳成为白色的米，即“雕胡米”。这种米口感顺滑清香，被视为当时的高级粮食。到了宋代，菰因为产量低、成熟时间不一且易变成茭白等原因，逐渐消退。

麦类作物在我国历史上也备受重视。商代已有“食麦”的记录，周人也把麦作为重要食物。除了直接食用外，大豆还用于制作我国传统的酱油，为菜肴增添特色。

到了明朝末年，随着新航路的开辟，美洲作物传入我国，粮食作物中加入了不少新成员。玉米、白薯等高产作物的传入，不仅丰富了我国的饮食文化，也在一定程度上推动了清代的人口大爆炸。

古代的过年餐桌虽然肉类不多，但人们依然能够通过各种粮食制作出美味的食物。随着时代的变迁，我们的饮食文化也在不断丰富和发展。