蚂蚁庄园肉汤 蚂蚁庄园今日答案肉汤[]

介绍蚂蚁庄园肉汤之秘：营养究竟在汤里还是肉中？

在餐桌上，那一碗鲜美可口的肉汤总是让人垂涎欲滴。你是否有过这样的疑问：这煲了半天的肉汤，营养是藏在汤里还是肉中呢？今天，让我们一起跟随蚂蚁庄园的课堂，揭开这个美食背后的秘密。

让我们明确一点，“煲了半天的肉汤，营养全在汤里面”这一说法并不准确。经过专家的，我们知道，汤的主要成分其实是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分，例如水溶性维生素和肌浆蛋白等。尽管肉汤中的营养成分相对丰富，但肉汤中的蛋白质含量仅有1%～2%。如果你选择吃肉，摄入的蛋白质将会达到20%左右。显然，通过喝汤摄入的蛋白质远远少于吃肉。

那么，煲汤的过程中需要注意哪些事项呢？长时间的加热可能会破坏煲类菜肴中的维生素。有趣的是，经过1～1.5小时的加热，我们可以获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例达到最佳状态。要想让汤真正起到强身健体、防病治病的作用，我们必须在汤的制作和饮用时遵循一定的科学原则。

要想煲出一锅美味且营养丰富的靓汤，其实有六大诀窍。其中，必须使用容积较大的砂锅，这是煲汤的“缘”。砂锅乃煲汤之必备神器，大肚小口的砂锅最佳。在煲汤的过程中，一旦放水就不再添水。用中火烧开后，需用小火或微火慢慢煲两个小时以上，这样才能煲出独特的鲜味。

关于喝汤的时间也是有一定道理的。俗话说，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。”吃饭前，先喝汤可以给胃肠加润滑剂。中途不时地喝点汤水，有助于食物的稀释和搅拌，对胃肠对食物的吸收和消化有益。而吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可以减少主食的摄入，避免过多摄入能量。想要保持健康，一定要注意喝汤的时间。

肉汤的营养并非全在于汤，肉同样含有丰富的营养成分。在享受这碗美味肉汤的我们也要关注煲汤的注意事项和喝汤的时间，这样才能真正让肉汤成为我们健康的助力。